羅漢果為多年生草本葫蘆科植物的果實,屬于藥用植物，新鮮羅漢果的儲存期較短，不超過二十天。現(xiàn)有的加工方法耗人力，時間長，而且溫度等各種技術(shù)指標不穩(wěn)定，烘烤過程中容易造成爆裂，并有響果、焦果的現(xiàn)象，容易造成浪費。

    而采用羅漢果凍干機制備的羅漢果凍干片，具有如下優(yōu)點:
1、外觀色澤好、口感好。通過切片、殺青及利用凍干脫水，實現(xiàn)低溫快速脫水，烤出的羅漢果外觀與鮮羅漢果顏色一致，果肉雪白，無鮮果的青澀味。
2、營養(yǎng)成分保留完整。與傳統(tǒng)羅漢果相比，甜苷和總糖都高于傳統(tǒng)羅漢果。
3、操作簡單。通過切片處理，利用凍干脫水方式，在真空負壓狀態(tài)下，水分蒸發(fā)速度大大提高。
4、產(chǎn)品使用方便，通過切片，單獨包裝，在使用時根據(jù)水量加鮮羅漢果片的數(shù)量即可泡茶飲用，避免了整果全部加入太甜，部分加入不好分量及分量后剩余保存難的。

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