食品凍干機在魚片及肉制品冷凍干燥的基本工藝流程為：準備處理→預先凍結→真空冷凍干燥→真 空密封包裝→成品。

     凍干魚及肉制品與其他脫水魚及肉 制品相比，具有很多優(yōu)點。在真空條件下脫水，不存在 氧化問題，可以殺死很多細菌；在冰凍狀態(tài)下，微生物 反應沒法進行，且不破壞熱敏成分，不流失芳香物質和 色澤，特別適合熱敏性物料干燥；在完整凍結后升華干 燥，保持了穩(wěn)定的固體框格，形成疏松多孔結構，水溶 性和復水性好；析出了原來溶于水的物質，使物料不發(fā)生萎縮與表面硬化；真空凍干產(chǎn)品有極低的含水率，一 般在5%以下，有利于貯藏，真空包裝下常溫就可以保存10年。

凍干魚肉（制樣設備：小型食品凍干機TF-HFD-6）