常見(jiàn)的酵母菌保藏方法有兩種，第一種是酵母菌保存于含有一定比例的甘油培養(yǎng)基中，在低溫或液氮中保存。第二種是將酵母中加入脫脂奶粉等保護(hù)劑，進(jìn)行凍干保存。

       酵母菌的用途主要在食用中可做食品及果蔬的添加劑，在嬰兒食品及健康食品中可做為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。藥用中在酵母的培養(yǎng)過(guò)程中，添加一些特殊元素制成含硒，鉻等微量元素的酵母，對(duì)一些疾病有一些療效。在飼料中能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，改善肉質(zhì)，增強(qiáng)禽畜的抗病能力。

      凍干機(jī)在酵母菌保存的凍干工藝：將先將要凍干的制品放置在-80℃的低溫冰箱內(nèi)預(yù)凍1-2小時(shí)，在將冷凍好的制品安瓿管放置于凍干機(jī)的干燥箱內(nèi)，開(kāi)始真空冷凍干燥，時(shí)間一般是8-24個(gè)小時(shí)，在抽真空干燥后，取出安瓿瓶，將安瓿瓶進(jìn)行封口，封口時(shí)可選用五通管繼續(xù)抽氣，大約10分鐘達(dá)到26.7Pa,用煤氣噴燈的細(xì)火焰在管徑中央進(jìn)行封口。最后將安瓿瓶在-20℃的低溫冰箱內(nèi)保存。 

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