真空冷凍干燥機(jī)加工凍干納豆激酶生產(chǎn)工藝，主要流程：大豆發(fā)酵→納豆激酶提取→凍結(jié)→冷凍干燥→包裝與貯存。

生產(chǎn)工藝要點(diǎn)：

1、凍結(jié)

   采取真空蒸發(fā)凍結(jié)，將裝有納豆激酶溶液的料盤放入凍干箱擱板上，給捕水器制冷到-40℃后，開 啟真空泵開始抽真空。

2、冷凍干燥

   凍結(jié)后繼續(xù)抽真空，并用隔板加熱，以補(bǔ)充升華熱。工藝參數(shù)為控制溫度-5℃，裝料厚度宜為6mm， 真空室壓力10Pa，干燥時間730min。

3、包裝

    干燥好的凍干食品應(yīng)放入食品接觸用包裝袋內(nèi)迅速密封。可選用不透氣復(fù)合包裝袋，采用真空 充 CO2、N2或二者一定比例的混合氣包裝，同時也可給包裝加一定量的干燥劑小袋，以防干制品吸潮。 包裝材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。

    一定包裝的小包裝裝入大袋（或盒），再裝入紙箱中。箱中產(chǎn)品要求排列整齊，箱中應(yīng)有產(chǎn)品 合格證。包裝應(yīng)牢固、密封、防潮、不易破損。

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