近年來 , 隨著人們生活水平的提高 , 消費(fèi)觀念更加注重食品和藥品的安全、優(yōu) 質(zhì) 、營養(yǎng)和健康 , 凍干機(jī)設(shè)備在中藥材加工中得到廣泛應(yīng)用，目前在人參 、 西 洋參、 冬蟲 夏 草、 山藥、枸杞 、 鹿茸等中藥材中都已見報(bào)道。

       凍干技術(shù)可最大限度地保存藥用有效成分的活性 , 較好地保持藥材的外觀品質(zhì)、顏色、氣味, 脫水徹底 , 保存性好 , 擁有其他傳統(tǒng)干燥技術(shù)無可比擬的優(yōu)越性 , 因此具有廣闊的市場和應(yīng)用領(lǐng)域。 

      凍 干技術(shù)是目前加工人參好的方 法 , 其工藝在國內(nèi)雖有十多年的歷 史 , 徐成海研 究結(jié)果表明凍干 技術(shù)加工出的 人參 , 不 僅形 、 色 、 氣、 味優(yōu)于生曬參和紅參 , 而 且生 物 性 狀 和組 織 中 的 內(nèi) 含 物 保持完整 , 有效成分含量高 , 特別是 其 中的人參皂昔高達(dá)7.3% 。 而 生曬參 、 紅 參和糖參 中人參皂昔含量僅 為5.2~ 7.1% 、3.4 ~ 5.1% 和1.7~ 2.9% 。 故凍干 技術(shù)加工 的人 參也 有“ 活 性 參” 的 美稱 , 在國 際 市場 上 的價(jià)格 比傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品 要 高得 多。 除人 參外 , 徐成海 等還 對冬蟲 夏草 和 山 藥的凍 干技術(shù)進(jìn)行 了研究 , 使用 該技 術(shù)不 僅較好地 保 存 了冬蟲夏草中蛋白質(zhì) 、 氨 基 酸 、 蟲草酸、 蟲草素 、 蟲 草多糖和SOD酶等多種藥用和 營養(yǎng)成分的活性 , 還 解決了人工 栽培中大批量 、 長時(shí) 間存儲的 問題 , 同時(shí) 也 給遠(yuǎn) 距 離運(yùn) 輸帶來 了便利 , 大大緩解 了 供需之 間 的矛盾 , 產(chǎn)生 了較好的社 會效益 和 經(jīng) 濟(jì)效益。

     凍干技術(shù)同樣也是加工山藥制品理想的辦法 , 真空避免了氧化 , 低溫保證了山藥制品中的皂昔 、 粘液質(zhì) 、蛋白質(zhì)、 氨基酸等主要成 分不 被破壞 , 克服 了一 般加 工 中營養(yǎng)損失嚴(yán)重 , 藥效降低 , 產(chǎn) 品變 色褐化的 問題 , 使消費(fèi)者能在 品嘗 美食的 同時(shí) 達(dá) 到有效進(jìn) 補(bǔ) 的目的。 西洋參也是深受國 內(nèi)外人 士歡 迎 的名貴 滋 補(bǔ)藥材 . 國 內(nèi)一些產(chǎn)地按照 加工 人參 的方法對西洋參進(jìn)行加工 , 導(dǎo)致 了產(chǎn)品質(zhì)量 下 降 , 顏色及外觀改變 , 味道 與原 品不符等一 系列問題。 為了提高西洋參的質(zhì) , 保 持其 產(chǎn)品 原 有的風(fēng) 味和 鮮 活 , 周永安對西洋參凍干技術(shù)的工 藝進(jìn)行 了研究。其結(jié)果顯示 凍干西 洋參不 僅外形美觀 , 香氣濃郁 , 而 且保持了產(chǎn)品的物化性 能及 營養(yǎng)成分基 本 不 變 , 總皂昔 含量 達(dá)7.5% ( 而傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品只在6.9%) , 且質(zhì)輕 , 復(fù)水性好 , 有利于制成各類中成藥及保健食 品。

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