預(yù)制菜解決了現(xiàn)代快節(jié)奏生活沒有時間和加工繁瑣，難加工的問題，滿足廣大消費者便利性。為開拓預(yù)制菜的保存、流通和食用便利性，通過FZG食品凍干機的FD技術(shù)對預(yù)制菜的真空冷凍干燥處理，得到保存預(yù)制菜原有的色、香、味和營養(yǎng)成分不變的凍干品，無需冰箱冷藏能在常溫下長時間保存，熱水沖泡或者加熱即食，非常便利。目前食品凍干機已有幾家上市公司預(yù)制菜凍干加工成熟應(yīng)用。

預(yù)制菜是運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。食品凍干機是把提前加工配置和熟制的預(yù)制菜在低溫-45℃凍結(jié)，然后在50PA以內(nèi)的高真空度下，將預(yù)制菜固態(tài)的冰升華成氣體除去，得到體積、形狀基本不變、物質(zhì)呈海棉狀的凍干預(yù)制菜，復(fù)水性非常好。原有的營養(yǎng)成分因為是在食品凍干機的低溫和真空狀態(tài)下干燥，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分損失很小，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，極大地保持物質(zhì)原來的性狀。所以食品真空冷凍干燥機對預(yù)制菜凍干加工，具有營養(yǎng)成分保留、復(fù)水性好、常溫下長時間保留等優(yōu)點。

預(yù)制菜擁有廣大的市場，食品凍干機對預(yù)制菜凍干加工應(yīng)用優(yōu)勢極大地幫助預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，目前在各種蔬菜凍干、肉制品凍干、米粉凍干、米飯凍干、面條凍干、水餃凍干等預(yù)制菜品凍干加工，推向市場供應(yīng)健康、營養(yǎng)、安全、便利等的凍干預(yù)制菜食品。