固體飲料真空冷凍干燥機簡稱為固體飲料凍干機，是利用升華原理，是將液態(tài)飲料進行穩(wěn)定化干燥除去水分的設備。目前根據TF凍干機設備在液態(tài)飲料類別凍干應用特點，可分為益生菌凍干機、茶飲凍干機、咖啡真空冷凍干燥機、多肽冷凍干燥機、乳品凍干機、酵素凍干機、功能飲料凍干機、果汁凍干機等TF固體飲料食品凍干機設備，具有保存原有營養(yǎng)成分和色香味等基本不變，具有速溶性，能在常溫下保存較長時間等的應用優(yōu)勢。

固體飲料真空冷凍干燥機是根據水的三態(tài)變化，當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。是將固態(tài)飲料預先低溫冷凍結晶成固態(tài)，利用升華原理，在高真空環(huán)境下把固態(tài)的冰不經融化直接升華成氣體除去，留下含水在1~5%海綿多孔狀的凍干物料，具有迅速溶解性。固態(tài)飲料在凍干機的冷凍干燥過程一直在物料適宜的溫度范圍和高真空環(huán)境下運行，維生素、 蛋白質、微生物等營養(yǎng)活性得到保護，干燥過程中微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，氧化反應基本得到遏制，所以通過固體飲料凍干機處理后物質的色、香、味和營養(yǎng)成分等基本不變，因為含水極少能在常溫下保存3~5年，方便存儲和運輸。

對比其他傳統(tǒng)的熱烘干燥、微波干燥、噴霧干燥等加工過程會破壞物料原有的營養(yǎng)成分，氧化反應產生顏色變化和分子結構改變等諸多問題。根據以上凍干原理可以確定TF固體飲料真空冷凍干燥機，在茶飲凍干、咖啡凍干、益生菌凍干、涼茶凍干、花茶凍干、乳品凍干、蔬菜汁凍干、酵素凍干、多肽凍干和蛋白凍干等加工應用具有明顯的優(yōu)勢。