經(jīng)過鱈魚凍干加工可以保存原有的營養(yǎng)成分和色香味形等基本不變，含水極少能在常溫下保存較長時間，復水性好，方便存儲和運輸。滿足人們現(xiàn)代生活對食品的綠色、營養(yǎng)、快捷、方便等要求。鱈魚凍干加工需要選擇優(yōu)質食品凍干機設備，確保鱈魚凍干品質和食品真空冷凍干燥機設備性能。

鱈魚凍干加工是選擇TF食品凍干機設備進行處理，它分為物料倉，冷凝器和機組三個部分架構，由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。通過PLC電控系統(tǒng)控制食品凍干機設備的進行鱈魚低溫冷凍成固態(tài)，再通過真空泵組把凍干倉形成真空環(huán)境，然后在循環(huán)系統(tǒng)工作控制運行一次干燥和解析干燥，把固態(tài)的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體，通過冷凝器捕集除去。在整個鱈魚凍干過程一直在低溫和真空環(huán)境下運行處理，確保微生物的生長和酶的反應基本停滯，在貧氧的環(huán)境下氧化反應得到遏制，所以鱈魚凍干可以保存原有的蛋白質、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)成分基本不變，顏色和體形也基本不變，含水在5%以內，能在常溫下保存較長時間方便運輸和保存，干燥后呈海綿多孔狀所以復水性良好。

優(yōu)質食品凍干機是食品真空冷凍干燥機的簡稱，采用食品級304不銹鋼材質加工而成，具有凍干工藝設定，數(shù)據(jù)記錄和存儲功能，具有升溫速率控制和真空微調控制，遠程操作和監(jiān)控功能等。TF食品凍干機廣泛應用于三文魚凍干、多春魚凍干、鮑魚凍干、瑤柱凍干、蝦仁凍干、鮑魚凍干、海參凍干、魚翅凍干等海鮮食品加工生產(chǎn)。