百合的大部分營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)是熱敏性和易揮發(fā)性物質(zhì)，百合傳統(tǒng)保存干燥中有曬干、烘干、微波干燥等，對百合原有的活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)破壞比較大，顏色和形狀改變，原有的風(fēng)味無法保留。百合凍干技術(shù)是百合物質(zhì)穩(wěn)定化干燥的方法，百合利用食品凍干機(jī)進(jìn)行低溫真空升華干燥處理，能解決傳統(tǒng)干燥存在問題。通過百合凍干機(jī)生產(chǎn)線大量加工生產(chǎn)，供應(yīng)天然營養(yǎng)、健康、無添加的百合凍干食品！

百合是一種藥食兼用的保健食品和常用中藥，并具備觀賞價值的植物。富含蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖及鈣、磷、鐵、維生素和多種生物堿等營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神等作用。目前利用百合凍干技術(shù)是為了解決干燥加工中營養(yǎng)破壞和流失問題。根據(jù)測得百合共晶點(diǎn)數(shù)據(jù)確定凍干技術(shù)：
 1）百合預(yù)凍：預(yù)凍溫度為-40℃凍結(jié)180~240分鐘；

2）一次干燥：控溫范圍-25~+20℃，做升溫速率控制，一次干燥時間480分鐘，真空控制45PA;

3）解析干燥：控溫范圍30~+57℃，做升溫速率控制，一次干燥時間630分鐘，真空控制35PA。

通過百合凍干技術(shù)解決干燥營養(yǎng)、顏色和體形等基本不變的問題，然后建設(shè)百合凍干機(jī)生產(chǎn)線進(jìn)行大量百合凍干片、百合凍干粉等加工生產(chǎn)。百合凍干機(jī)生產(chǎn)線是食品凍干機(jī)生產(chǎn)線的一類，廣泛在農(nóng)副產(chǎn)品凍干加工、預(yù)制菜凍干加工、奶制品凍干加工和調(diào)味品凍干加工等應(yīng)用生產(chǎn)。